啥是寒天？簡單說就是「洋菜」。
日本人並沒有唬爛你，「寒天」是洋菜的日本名，要把效果講得神乎其神是廣告的魔力，不過在名稱方面日本人確實沒有蓋你，人家只是把原文名字直接抄過來，至於你要去買貴得要死的日本洋菜是你家的事。（改個名字，價格爆升Ｎ倍...）
不管是洋菜還是寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科（Gracilariaceae）的海藻，不過在石花菜科底下還有多屬多種，因此即使同樣叫做寒天或者洋菜，也會有「稍微不同」的差異。
根據日本維基，寒天也可以用龍鬚菜（Gracilaria，一樣是石花菜科）來作，製作過程與洋菜並無差異。
如果有廣告嚆小說什麼千辛萬苦才在冰天雪地找到寒天原料的天草（テングサ，漢字就是「天草」），那絕對是唬爛你的，天草就是石花菜的日本名稱，你想一個發源於京都大阪地區的東西哪會是從「冰天雪地」弄來的？
當寒天是萬年參王嗎？得到大興安嶺去摘？
寒天之所以叫做寒天，大概是因為它的處理時間就是冬天的十二月到二月，日本發明寒天的時間很早，據說1685年就已經有了，所以寒天並不是什麼高科技產物。
不過不管有啥差異，這些東西的主要成分都是「海藻膠」（或稱洋菜膠）這一種多醣體，其中有大量膳食纖維，而當洋菜作成洋菜凍之後，又包容了大量的水，因此洋菜一直是低熱量（洋菜膠不消化）的食品；當然前提是在製作洋菜凍的時候除了水以外沒有加其他東西。
因為畢竟是固體，所以洋菜凍吃起來還是有塞胃填肚子的效果，對於為了減肥而一直處於飢餓三千狀態的人來說是一大福音，吃得飽又不會肥，雖然幾乎沒有味道，不過也可以勉強吃。
不過一些市售的洋菜凍（寒天）為了好吃，裡面加了一堆添加物（尤其是糖），熱量當然還是一樣高，除非加的是代糖（阿斯巴甜等）。
因為洋菜膠屬於膳食纖維，因此就像其他纖維素一樣會有「清腸胃」的功能，但是因為洋菜凍其實大部分都是水，所以能吃多少纖維進去也是很令人懷疑的...當然「比蒟蒻多幾十倍」更令人懷疑...（因為會破百％）
附註一下，蒟蒻也是膳食纖維吸收大量的水變成的東西。
除了寒天這個日本名稱以外，洋菜在台灣俗稱「菜燕」（素的燕窩，光聽這名字就知道洋菜凍有多硬），其他名字還有瓊脂、石花菜（由材料名得來）、大菜（香港稱呼）等。
日本傳統製造寒天都在冬天，而且也可以做出多種不同的寒天（做法當然是商業機密），不過並非只有冬天才能採集石花菜，當然也不是只有日本才有生產，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
最後要說的是，洋菜（寒天）沒什麼營養，沒有添加物的話連細菌都很難生存（搞細菌培養的時候會加營養素），所以不要拿來當主食用，你的命絕對沒有細菌的韌！
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還有姑狗來的某篇論文
世一書局,新編日華大辭典,1975,p 1425
かんてん[寒天](名) (1)寒天(2)洋菜；瓊膠
世一書局,新編日華大辭典,1975,p 422
這是字典抄來的...
需要針對寒天分析且有根據的
謝謝
好像把洋菜改叫寒天立刻就高級了不少......
話說回來......要有人想跟著一窩蜂被愚弄那大約也是個人自由吧~~
本來就是要讓你吃不到養分的
既然有人這麼迷寒天
商人自然樂得收錢
"寒天，寒天，寒天...怎麼到處都是寒天啊，日本人最流行的寒天..."
打死就是不把寒天是啥說清楚..
講點個人感受
他們這樣的做法讓我覺得比賺黑心錢還恐怖。
常在這邊出沒的版友哪天有去書局可以去找教做日式甜點的書，
裡頭一堆寒天OOXX的系列，
包准這些迷信份子看到吐血。
要的是他們研發把海藻類纖維最高的紅海藻,用細胞破壁技術僅萃
取纖維,製造成顆粒狀的即溶寒天粉,須在90度c以上熱水,方能使
其纖維軟化與水融和,因纖維分子是水分子的200-250倍,所以當
水漸冷卻到40度c,纖維也漸回復較硬的狀態,由於比水分子小很
多,因此纖維將水鎖住呈凝固狀,一旦再加熱至90度c,將回復到液
態狀,這才是真正頂級寒天,相對於腸胃的環保及順暢才具有正面
的作用.
寒天為神ㄇ能讓人有飽足感??
是他裡面有神們成分嗎??
拜託你嚕
我要寫論文ㄉ
3Q
既然要寫論文，那麼全國博碩士論文網才是你第一個該去找參考資料的地方。
另外，吃寒天為什麼會有飽足感？
那麼我反問：喝水為什麼會有飽足感？
這種態度，不像是要寫論文的人=.=;
因為水溶性的纖維會吸收膽(汁)鹽(消化液)
而膽鹽是用膽固醇製造的
應該說簡單的說，如果洋菜是肥皂，寒天就是肥皂絲。
本質上沒有不同, 只是形狀跟名稱不同
而台灣吵的很兇的寒天，原料是杉藻目的麒麟菜，
台灣洋菜的原料是龍鬚菜目與石花菜目，
若拿去化驗，成分差別不大，唯一的差別就是口感，
有些人會對寒天有不好的印象就是因為之前的生意人炒的太誇張了，價格也離譜。
但是如果今天有人把寒天當洋菜一樣的價格賣，有多少人可以接受呢？
(龍鬚菜目)底下的石花菜與龍鬚菜所提煉出來的海藻膠
台灣寒天：是由同為FLORIDEOPHYCEAE (真紅藻綱)但卻是GIGARTINALES(杉藻目)底下的
麒麟菜(也就是俗稱的珊瑚藻)，所提煉出來的藻膠(俗稱卡拉膠、鹿角菜膠)
參考資料：台灣海藻資訊網
Copyright 2004©by 國立臺灣博物館. All Rights Reserved National Taiwan
Museum.
http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/search/search_list.asp
是啦~
卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑，乳化劑，懸浮劑，澄清劑，穩定劑和持水劑在食品和其他工
業得到廣泛的使用。卡拉膠是食品添加劑的一種。一個特別的優勢是卡拉膠是觸變的—他們
在剪應力下變稀並且，一旦剪應力移除，將恢復粘性。這意味著它們可以被容易地傳輸，但
可在傳輸後變硬。
下面是卡拉膠應用的一些例子：
甜品，冰激凌，奶昔， 調味醬 - 作為增加粘性的凝膠劑。
啤酒 - 作為清除絮狀物的澄清劑。
肉醬和肉製品 - 替代脂肪來增加持水性和體積的持水劑。
牙膏 - 防止成分分離的穩定劑。
消防泡沫 - 產生泡沫的增稠劑。
香波/洗發水和化妝乳膏 - 增稠劑
空氣清新劑 - 膠凝劑
鞋油 - 作為增加粘性的膠凝劑。
生物工藝學 - 固定細胞核酶的凝膠。
人蠢不可怕 蠢到沒有判斷才可怕
誌主的文章被當成謠言
謠言追追追 如果敢當謠言處理
大家去拆台 這裡替追追追善多少後了
追追追悼現在連 炸雞炸鴨都還搞不出來
拜託 這裡是義工 追追追是領錢的耶 而且追追追還一堆人
有一個沒判斷的蠢人 這影片較早的發表部落格
(好像就是原po有點忘了)被譙到要死 很粗操的剪接
又借屍還魂 一堆小孩討論的很爽
誌主也順便踢吧
基本上...
由於追追追是不對報案設限的,所以幾乎任何問題都能報案
這基本上不是他們能控制的,所以請息怒吧
另外,雖然追追追是有領錢的,但相對的報案數也多,而且這不像速食新聞
那樣隨便寫一寫就能解決的,自然破案速度快不起來
給追追追足夠的線索幫助他們吧,真像是要靠大家來幫忙還原的
其實我是受不了 人的蠢 被商人玩弄
追追追算不錯啦 東森出事時我很怕他們掛掉
鬼片更可笑 剪的那麼爛還一堆人討論
而龍貓是死神這湖扯的謠言 追追追不查 謠言列表也不列
是我生氣的地方
那個...
龍貓那件有人報案過嗎?
沒有人去報案的話,依照他們目前的忙碌程度來看,應該是不會主動去偵查的
只是因為追追追目前手上案子太多了，
所以龍貓的謠言目前好像只是備案處理....
我從追追追的偵探筆記理看到的
http://www.nownews.com/2008/10/03/515-2336597.htm
有別於其他媒體的報導，找來營養師、醫師進行說明，這次追追追決定從生物學角度切入，特別邀請海洋大學藻類應用生理
實驗室主持人陳衍昌教授，爲大家解析寒天與洋菜的關係。
陳衍昌教授一聽題目，立即表示「寒天就是洋菜！」。他說在日本只要是「藻膠」，無論是以龍鬚菜、石花菜、或鹿角菜製
成的，通通稱作「寒天」，在他看過的日本藻類文獻、教科書，還有日本人的稱呼中，也都這麼叫，所以洋菜就是寒天。
藻膠等於寒天，所以洋菜等於寒天？聽到這邊我們有點霧煞煞，於是教授進一步以他上課的講義解釋。藻膠，從海藻抽取出
的膠質也；首先藻膠可分為兩類：卡拉膠（carrageenan）與洋菜膠（Agar）。
(中略)
這樣說來謠言第一個論點「寒天與洋菜的成分都是「海藻膠」（或稱洋菜膠）」只能說對一半，因為海藻膠除了洋菜膠還包
括卡拉膠。那第二個論點「原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科（Gracilariaceae）的海藻」這句話是對的嗎？
前面提到，石花菜、龍鬚菜等紅藻都能製成藻膠（寒天），教授說這些紅藻都屬紅藻綱，但不一定是石花菜科，例如鹿角菜
屬鹿角菜科、麒麟菜屬紅翎菜科。台灣生物多樣性資訊網的資料，也印證了陳教授的說法：龍鬚菜屬龍鬚菜目龍鬚菜科、角
叉菜屬於杉藻目杉藻科。以上能提煉藻膠（寒天）的材料分屬不同目、科，卻都同屬真紅藻綱（Florideophycidae），因
此寒天的原始材料必須說「都屬真紅藻綱，但不一定同目同科」。
那麼大個站在這
還當謠言
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